Я лишь стремлюсь...: Пасхальные куличи

Ингредиенты:

500 мл молока

11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)

1-1.3 кг муки

6 яиц

200 г сливочного масла или маргарина

250-300 г сахара

300 г изюма

1 ч.л. ванильного сахара

цукаты и орехи по желанию.Я добавляла кешью и фундук

Приготовление

1. Молоко немного подогреть, чтобы оно было немного теплым.В нем растворить дрожжи.

2. Добавить 500 гр муки и перемешать.Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на минут 30-40.Опара увеличится примерно вдвое.

3. Белки отделяем от желтков.Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром, белки взбиваем с щепоткой соли в в пену.

4. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.Следом добавить размягченное сливочное масло и снова перемешать.Потом добавить белок и, да - да, опять перемешать.

5. Далее моя любимая часть в работе с тестом : добавляем оставшуюся муку( может понадобится чуть больше) и замешиваем тесто.Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

6. Затем накрываем тесто полотенцем и снова ставим в теплое место, на этот раз на час.

7. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем воду слить и изюм добавить в подошедшее тесто.На этом же этапе добавляем орехи/цукаты.Перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось, примерно минут 20.

8. После этого форму смазать маслом и выложить тесто на 1/3 высоты формы.Прикрыть пленкой или полотенцем.Теперь тесто должно подняться уже в форме.В это время разогреваем духовку до 100 градусов.

9. При это температуре выпекаем 10 минут, потом ставим температуру на 180 градусов и печем до готовности.Чтобы проверить готово ваше чудо или нет используйте спичку, если после того, как вы ткнете ею в кулич она сухая, то кулич готов.У меня на такие маленькие по времени ушло 10 при 100 градусах и 15-20 при 180.

По желанию можно сделать глазурь из двух белков и 100 грамм сахара.

Взбить белки до со щепоткой соли в пену, затем добавить сахар и взбить все это до устойчивых пиков.

Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.