Пасхальные куличи

 

Ингредиенты:

 500 мл молока

 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)

 1-1.3 кг муки

 6 яиц

 200 г сливочного масла или маргарина

 250-300 г сахара

 300 г изюма

 1 ч.л. ванильного сахара

 цукаты и орехи по желанию.Я добавляла кешью и фундук 

Приготовление

1.  Молоко немного подогреть, чтобы оно было немного теплым.В нем растворить дрожжи.

2.  Добавить 500 гр муки и перемешать.Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на минут 30-40.Опара увеличится примерно вдвое.

3.  Белки отделяем от желтков.Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром, белки взбиваем с щепоткой соли в в пену.

4.  В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.Следом добавить размягченное сливочное масло и снова перемешать.Потом добавить белок и, да - да, опять перемешать.

5.  Далее моя любимая часть в работе с тестом : добавляем оставшуюся муку( может понадобится чуть больше) и замешиваем тесто.Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

 6. Затем накрываем тесто полотенцем и снова ставим в теплое место, на этот раз на час.

7.  Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем воду слить и изюм добавить в подошедшее тесто.На этом же этапе добавляем орехи/цукаты.Перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось, примерно минут 20. 

8.  После этого форму смазать маслом и выложить тесто на 1/3 высоты формы.Прикрыть пленкой или полотенцем.Теперь тесто должно подняться уже в форме.В это время разогреваем духовку до 100 градусов.

9. При это температуре выпекаем 10 минут, потом ставим температуру на 180 градусов и печем до готовности.Чтобы проверить готово ваше чудо или нет используйте спичку, если после того, как вы ткнете ею в кулич она сухая, то кулич готов.У меня на такие маленькие по времени ушло 10 при 100 градусах и 15-20 при 180.

По желанию можно сделать глазурь из двух белков и 100 грамм сахара.

Взбить белки до со щепоткой соли в пену, затем добавить сахар и взбить все это до устойчивых пиков.

Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

Рецепт с сайта

Очень хороший рецепт, у меня получилось 9 куличей :)

Конфетки из нута

Ингредиенты:

Нут - 1 стакан
Миндаль - половинка стакана (измельчить)
Фруктоза, или стевия - по вкусу
Горсть кураги

Приготовление:

1. Нут замочить на ночь, утром отварить 40 минут.
2. Закинуть нут в блендер, добавить курагу, орехи, фруктозу или сах.зам, измельчить в крошку.
3. Скатать шарики, и обвалять в какао.
4. ОТПРАВИТЬ КОНФЕТКИ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 40 МИНУТ.

Нутовые конфеты очень полезны, по вкусу похожи на марципан:)

Миндальное молочко

Ингредиенты:

Миндаль - 1 стакан
Вода - 2 стакана
Марля

Приготовление:

Миндаль заливаем водой, и оставляем на ночь. Утром слить воду, и залить миндаль кипятком, чтобы можно было легко очистить кожуру. Я ленивая, не очистила кожуру:) Если миндаль очистить молоко будет белого цвета, если оставить кожуру получится слегка бежевый цвет.
Закидываем миндаль в блендер, и бжжжжж, добавляем пол стакана воды, и опять бжжжж) перемешайте массу! Добавляем оставшуюся воду, и хорошо взбиваем. Получившуюся массу нужно разделить. Берем дуршлаг, кладем на него марлю, и процеживаем, и получаем молоко) Но, можно оставить все как есть) Кокосовое молоко с мякотью более насыщенное, можно делать смуззи, или просто пить с мякотью) Из жмыха можно сделать конфеты:)

Банановое мороженое с коньяком

 Ингредиенты:

Большой банан -  1 шт.

Коньяк – 1 ч.л.

Корица – ½ ч.л.

Молоко  - 1/3 ч. стакана

Кокосовая стружка -  2 ст.л.

Черника (для украшения)

Приготовление:

1.       Заморозить предварительно банан (1 час)

2.       Порезать банан кружочками, поместить в чашу для блендера

3.       Добавить коньяк, корицу, кокосовую стружку, молоко

4.       Пюрировать все ингредиенты  ручным блендером, до однородной массы.

5.       Получившуюся массу взбить миксером (пол минуты)

Выложить массу в формочку, и украсить ягодами J

Творожная запеканка без муки

Ингредиенты:

Творог 1% - 200 гр.

Яйцо  - 1 шт.

Стевия  - 2 таблетки (растворить в  1 ст.л. кипятка)

Яблоко – 50 гр.

Изюм -  25 гр.

Сода – ½ ч.л.

Отруби – 1 ст.л. ( перемолоть в муку)

Приготовление:

1.       Взбить яйцо, добавить стевию.

2.       Предварительно замочить изюм в кипятке, выдержать 5-7 минут, промыть.

3.       Яблоко режем кубиками

4.       Растереть творог вилкой, добавить отруби, соду, перемешать

5.       В творожную массу добавить изюм, яблоко, перемешать

6.       Творожную массу разложить в 2 формочки

7.       Выпекать при 180 гр.  (30 минут)

Приятного аппетита J

Вегетарианский плов

Ингредиенты:

Рис  - ½ стакана

Морковь  -  1 шт.

Кешью - ½ стакана

Горошек (замороженный)  - ½ стакан

1 зубчик чеснока

15 гр. имбиря (натереть на мелкую терку)

Подсолнечное масло, или масло гхи

Приправы: перец, томатная паста (пол стакана), лавровый лист, куркума

Приготовление:

1.        Промыть рис в холодной воде

2.       Натереть морковь на крупную терку

3.       Налить пол стакана масла в казан, или сковородку, довести масло до кипения

4.       В кипящее масло добавить морковь, обжаривать до темно оранжевого цвета

5.       Подготовить кипяток

6.       Добавить все специи: имбирь, соль, перец, томатную пасту, лавровый лист, куркума

7.       Добавить орешки, и зеленый  горошек

8.       Сверху выкладываем рис, и перемешиваем

9.       Залить кипяток, на палец выше уровня риса.

10.   Закрыть казан, или сковородку крышкой, и поставить на минимальный огонь.

11.   Плов будет готов через 30-40 минут

Перед подачей к столу можно посыпать плов свежей зеленью, и добавить сметану J

Они такие разные:) Кот и пес